Suroviny
Cesto l.
600g hladká muka
4 ks vajcia
70g práškový cukor
160ml teplá voda
1,5 KL sol
125g maslo
3PL sušené mlieko
10g sušené droždie
Cesto ll.
125g maslo
50g hladka múka
štipka cukor, soľ
Plnka
150-200g nutela
Iné
1KL olej
1pol. L mlieko
1ks žltok
Postup prípravz receptu
1.Zamiesim si prvé cesto: múka,vajíčka,teplá voda,soľ,cukor,sušené droždie,sušené mlieko,maslo.Spracujem cesto,ktoré sa zdá akési neforemné,lepkavé.Nechám ho takto odpočinúť 15 minút.
2.Cesto,ktoré odpočíva prikryté 15 minút.
3.Potom ho na novo prepracujem.Rukou ho potriem po vrchu jedlým olejom a pracujem s ním ďalej.Cesto musí byť pekné,pružné a elastické. Takto spracované cesto nechám v miske a prikryté dám do chladničky na 45 minút oddýchnuť.
4.Po tejto dobe cesto vyberiem a na pomúčenej doske rozváľam.
5.Medzi tým si urobím II.cesto.175 g masla spojím s 50 g hladkej múky,štipkou soli a štipkou cukru.Vymiešam.
6.Na vyváľane cesto zmes nanesiem.
7.Rozotriem.
8.Potom cesto zbalím boky zahnem a preložím ho na tri diely na seba.Preváľkam na novo a zopakujem prekladanie hneď ešte raz.
9.Preválkané a uložené cesto.Poprášim trochu múkou.
10.Cesto bude odpočívať v olejom vymazanej nádobe v chlade 20 minút.
11.Uložené cesto.Po oddýchnutom ceste,cesto rozváľkam a pokrájam ho na pásy.Záleží aké veľke kroasanty chcete mať.
12.Pás cesta.
13.Pásy cesta pokrájam radielkom na trojuholníky,na ktoré nanesiem nutelu.Stočím od širšej strany.
14.Žĺtko s mliekom si pripravím na potieranie kroasantov.
15.Po stočení kroasanty necháme podkysnúť.Potom ich na novo potrieme rozšľahaným vajíčkom z mliekom.Potreté kroasanty. Ukladám ich na fóliu na pečenie.Vložím do vyhriatej rúry na 170 stupňov.Pečiem tiež pri tejto teplote asi 30-35 minút.
16.Počkajte si na peknú farbičku na nich.Necukrujem! Zvlhnú! Len pred podávaním.